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Lycée Raymond Cortat
Le Lycée professionnel Raymond CORTAT prépare aux métiers tertiaires notamment l’hôtellerie - restauration
Lycée professionnel Raymond Cortat
55, avenue du Dr. Jean Chanal
BP 527 – 15005 AURILLAC Cedex
Tél : 04 71 45 60 60 – Fax : 04 71 45 60 79
e-mail : 0150008C@ac-clermont.fr
site : http://lpcortat-aurillac.org
Proviseur : Frédéric BROMONT
BTS Hotellerie par alternance, option Art culinaire et Art de la table et du service
Savoir encadrer une équipe, être à l’écoute des clients et maîtriser les techniques culinaires : autant de compétences apprises dans le cadre du BTS Hotellerie par alternance, option Art culinaire et Art de la table et du service. Ouvert à la rentrée 2008/2009, ce diplôme par alternance est le seul de ce type en Auvergne.
Cette formation a reçu le soutien de la fondation du Crédit Agricole. Quant au Conseil Régional d’Auvergne, il finance les équipements (visio-conférence) et déplacements des apprentis. Ce BTS permet de proposer une main d’oeuvre qualifiée aux restaurateurs de notre département. Car l’objectif est de former un personnel d’encadrement qui sera en mesure de reprendre une structure hôtelière, lors d’un départ à la retraite par exemple.
La formation immerge donc les élèves dans la gestion de l’entreprise, avec 4 semaines en apprentissage et 4 semaines au lycée.
Outre les ateliers culinaires et de restauration, nous avons des cours de gestion, économie, droit, comptabilité, mercatique sans oublier les langues », explique Marie. Ces cours se déroulent en visio-conférence avec le BTS Hôtellerie option Mercatique et Gestion Hôtelière de Chamalières.
Il les forme aussi à l’encadrement : savoir coordonner une équipe et apprendre à son personnel comment dresser une table, être serviable avec le client et même préparer des plats devant lui ! Cette transmission des techniques, les élèves la répètent en atelier.
Dispositif d’adaptation à l’emploi Mise à Niveau en Hôtellerie – Restauration (MAN)
Est également proposé un Dispositif d’adaptation à l’emploi Mise à Niveau en Hôtellerie – Restauration (M.A.N). Cette formation s’adresse à des jeunes particulièrement motivés, dont le projet est clairement défini, issus d’une filière de second cycle qui n’est pas du domaine de l’hôtellerie et qui souhaitent poursuivre vers un BTS Hôtellerie – Restauration Option B Arts Culinaires.
