Européennes du Goût

Plat à base de curcumin ou combava, « rougail saucisse », sorbet ou thé de coco, confiture de goyavier ou de chouchou... Autant de délices exotiques qui ont pu être dégustés lors de la 5e édition des Européennes du Gout, les 3, 4 et 5 juillet derniers. Et si Brigitte Grondin, célèbre chef réunionnaise, nous confie découvrir les fromages et la charcuterie, qui pour elle, sont d’un exotisme certain, les milliers de personnes présentes sur les berges de la jordanne se sont délectées des saveurs d’Outre-Mer. Sur le stand de Bruno et Aïcha du Boisguéheneuc de la société montpellieraine Sud Outre-mer, partenaire du festival, le public a ainsi pu goûter de multiples produits réunionnais. Une boutique de fleurs exotiques a également ravi les visiteurs, sans oublier les dégustations de rhum et autres liqueurs. Les moins téméraires se sont régalés avec des smoothies (jus de fruits frais) à la papaye, goyave, ananas, pamplemousse... Un stand consacré aux épices, un autre aux nougats : les Européennes du Goût, ce sont avant tout des saveurs, des odeurs et des couleurs...
Couleurs exotiques mais aussi couleurs locales avec des exposants de la région : fromages AOP d’Auvergne, charcuterie, miels, viandes, patisseries, etc.

« 69% de dégustations supplémentaires »

Les produits de notre terroir ont été également à l’honneur lors de l’incontournable concours des Goudots Gourmands ! Organisé par l’Office de Tourisme du Pays d’Aurillac, « il est l’unique concours où seul le public est juge », releve Pierre Mathonnier, Président de la SEM Aurillac Développement, organisateur du festival désormais porté par la CABA avec le soutien, notamment, du Conseil Général du Cantal, du Conseil Régional d'Auvergne et de l'Etat. « Participer aux goudots et voter pour un produit est très important. Pour les artisans du goût, il s’agit d’une véritable reconnaissance des consommateurs », souligne Pierre Desprat, Co-Président de l’Office de Tourisme. Cette année, 2 200 dégustations, soit une augmentation de 69 % par rapport aux éditions précédentes, ont permis de récompenser les meilleures recettes. »
Certains goûteurs viennent chaque année, d’autres apprécient les spécialités pour la première fois. Ils sont d’Aurillac, de Clermont-ferrand ou du Pays Basque, ils sont les juges du dessert innovant des restaurateurs, du jambon sec des salaisonniers, du saucisson fermier, du carré d’Auvergne, du fromage Salers et de l’apéritif gentiane. C’est sur eux, consommateurs et non spécialistes, que reposent l’attribution d’un Goudot d’or, d’argent ou de bronze. « Je trouve cela intéressant car nous trouvons vraiment une différence entre les produits d’une même catégorie. Chacun vote selon son goût et ses habitudes culinaires », explique Bernard, un goûteur aveyronnais de 48 ans. Une différence notable, en effet, car chacun utilise un ingrédient fétiche. Les restaurateurs par exemple ont créé des mousses au chocolat à la gentiane, à la chataigne ou encore aux myrtilles !

Des petits plats dans les grands !

Autre temps fort, les ateliers cuisine animés par Eric Roux, en présence des Toques d’Auvergne et de Brigitte Grondin. « Je suis vraiment ravie. L’accueil a été formidable !, s’exclame-t-elle. Mes ateliers ont rassemblé beaucoup de monde et les recettes ont beaucoup plus, je suis très fière. Une dame m’a même apporté ses recettes pour que je puisse préparer des petits plats auvergnats à la Réunion ! » Ainsi tout au lond du week-end, le public a participé à l’élaboration d’une multitude de recettes ! Avec Jérome Cazanave, Toque d’Auvergne, ce fut Délices de lentilles à toutes les sauces et même... en chantilly  ; avec Patrick Chazallet, accord mets et vins autour de la Truite et du Bleu d’Auvergne ; avec Ségolène Lefèvre, petit tour au marché...
Après une journée passée dernière les fourneaux, place à une soirée de concerts ! Les groupes locaux, Sarah, the Western Revolver, The Glums mais aussi le groupe réunionnais Zoréol ont fait danser les 2 000 personnes présentes sur les berges le vendredi soir. Le samedi, ce sont les Barbeaux qui se sont emparés de la scène devant un public toujours aussi nombreux.

Découvrez ici le film retraçant les Européennes du Goût 2009 !